Conservas artesanas de la Ribera del Ebro. Especialidad en pimientos del piquillo asados a leña, espárragos de Navarra, verduras y cocinados.
La riqueza Navarro-riojana y la amplitud y variedad de su geografía la convierten en una auténtica despensa en la que sobresalen los vegetales.
Una cocina variopinta y sabrosa que se inicia en primavera con los productos de la huerta, primero en mayo con la campaña del espárrago, para seguir después con las judías verdes y habas, y llegar a finales de agosto de la mano de las alubias de grano fresco, en Navarra denominadas pochas, o de los finísimos pimientos del piquillo que se producen en la zona de Lodosa en septiembre, y terminar octubre con las alcachofas de Tudela.
